APRENDA A FAZER UM DELICIOSO DRINK COM PÊSSEGO

Ingredientes:

60 ml de polpa

120 ml de espumante prosecco

Modo de preparo:

Em um recipiente, misture bem e aos poucos todos os ingredientes. Sirva em taças do tipo flûte.

NOVA PAISAGEM EM ST – ÉMILION

Fonte: Revista Di Vino

VIAGEM AO CHILE

Voltei recentemente do Chile, onde estive visitando algumas vinícolas e fazendo degustações. Ás vezes eu penso em meu trabalho como uma eterna diversão, bons vinhos, lugares bonitos e pessoas muito interessantes! Mas de verdade, apesar de ser apaixonante, é essencial que seja muito sério e focado, pois à nós sommeliers cabe a tarefa de avaliar e classificar os vinhos, seja para um restaurante, uma enoteca, um supermercado ou outro comércio e ainda nos concursos, feiras de vinhos, revistas e jornais, sites e todos os locais especializados.

 Santiago é uma cidade cosmopolita com lugares lindos, restaurantes fantásticos e indiscutivelmente excelentes vinhos. Nesta viagem tive ótimas surpresas como a Viña Casa Donoso, que está com novos donos desde dezembro de 2011, eles estão finalizando o desenvolvimento de uma linha ícono, que eu tive o privilégio de degustar.

Vou cometer uma pequena indiscrição, porque adoraria dividir com vocês esta experiência e contar um pouquinho do que provei e, assim que os vinhos chegarem ao Brasil divulgo em novo texto os nomes (pois ainda é segredo) e também a descrição deles. Adorei o vinho ícono, é daqueles que a gente guarda na lembrança por muitos anos. Mas por enquanto é só para dar água na boca.

 Comecei a degustação com os vinhos que estão à venda por aqui, os varietais da linha Evolucion muito bons, em seguida na linha Bicentenario, o maravilhoso Chardonnay, que no nariz trás notas de manjar de coco, banana, frutas tropicais e mel, resultado da passagem por barricas de carvalho americano.  Os assemblage são produzidos com cortes de Cabernet Sauvignon, Carmenère, Malbec e Cabert Franc, como O Clos Centenaire, um vinho elegante com aromas de rosas e tabaco com taninos maduros, o 1810, com suas notas de figo e toffe e um delicioso final maravilhoso,  o Perla Negra,  um vinho produzido com uvas provenientes de vinhas com mais de 60 anos, aromas de frutas vermelhas,  especiarias e baunilha com um final de boca longo,  e seu ícono o “D”   vinho com taninos muito redondos com boa estrutura e evolução, aromas marcantes e a vontade de uma outra taça.

Visitei também a Viña Perez Cruz, projetada pelo arquiteto Jose Cruz Ovalle, a bodega foi feita toda em madeira com arcos que imitam os galhos de uma árvore nativa é maravilhosa, um presente aos olhos.

Atualmente produzem somente vinhos tintos, 07 no total.  A linha começa com o Cabernet Sauvignon Reserva, um vinho fresco, muito fácil de beber, em seguida os Limited Edition: Carmenère, Côt (Malbec), e Syrah , um nariz elegante com notas herbáceas, de frutas e especiarias e o que me encantou nestes vinhos é que apesar de uma boa estrutura, na boca apresentam muito frescor e elegância. Em seguida os assemblage Liguai ( Syrah, Carmenère e Cabernet Sauvignon) um vinho com aromas de especiarias, chocolate e um final longo e persistente  e o  Quelén ( Petit Verdot, Carmenère e Côt), notas de tabaco, frutas vermelhas e um toque mineral muito interessante, em boca é equilibrado e muito refinado.

Finalmente o Chaski, um Petit Verdot com bastante mineralidade, frescor, notas minerais, pimenta preta e especiarias, um vinho exclusivo, diferente que me agradou muito.

Fui convidada também para uma degustação com o proprietário da Viña Peralillo, Andreas, sua enóloga Carmen e a diretora de marketing Paola Díaz. Os vinhos que ganharam minha atenção foram o Hoppe del Sur 8515, um corte de Cabernet Sauvignon com Carmenère com passagem de 06 meses em carvalho, estruturado, com aromas intensos e na boca uma sensação de frutas, quase doce, não demonstra os 14,5% de álcool.  O Hoppe del Sur Reserva também um corte de Cabernet Sauvignon  e Carmenère, tem uma passagem de 12 meses em barricas e percebe-se a elegância nas notas de bala de café, chocolate, tabaco, na boca a mesma doçura do 8515 e um final persistente.

A boa noticia é que logo eles estarão todos por aqui!

Cheers....

A DAMA DOS AROMAS

Confira a Superedição Especial de Aniversário da Revista Go´Where Luxo, matéria com Daniella Romano!

Saiba o que vai bem com panetone para o seu natal!

Fonte: Veja SP

http://vejasp.abril.com.br/noticias/vinho-certo-para-panetone

FINAL DE ANO COM OS MEUS PUPILOS

Os meus queridos alunos do Grupo Ver o Vinho, projeto que idealizei e já realizo há 2 anos, me convidaram para um almoço de celebração de fim de ano e aceitei com muito prazer.

O almoço aconteceu no último sábado, 10 de dezembro, em um restaurante escolhido por eles, o Da Cor Púrpura. Lugar pequeno e charmoso, fomos muito bem recebidos. O prato escolhido foi a feijoada e a sobremesa torta de maçã.

O que mais me alegrou foi a escolha dos vinhos para harmonizar os pratos. Foi o Ronaldo, aluno do grupo e marido da Sandra, que também faz parte do grupo, nos presenteou com ótimas escolhas.

Aqui deixo o registro do meu enorme carinho por este grupo e a alegria de perceber que eles aprenderam muito sobre vinhos, mas ano que vem continuamos e teremos muito mais!!

UM BRINDE AO GRUPO VER O VINHO!!!

DANIELLA ROMANO

Harmonização de Natal

Imagem: Revista diVino

 

Quando os primeiros dias de dezembro se aproximam, confesso que não consigo mais conter minha ansiedade. Adoro o Natal e tudo que ele representa, os preparativos, enfeitar a casa, comprar o presente do amigo secreto, das crianças e vem então a parte que para mim é a mais divertida: planejar a ceia, pensar nos vinhos, no champagne e finalmente na sobremesa!

Que fique só entre nós, mas ainda sinto um friozinho na barriga quando penso no Papai Noel que vai aparecer de repente... é que na minha família temos um oficial, que vem há muitos anos para distribuir os presentes e não deixo de me encantar sempre que ele chega ao ver o brilho nos olhinhos dos pequenos.

Algumas coisas são sempre iguais e, por isso mesmo, tão especiais: praticamente todas as famílias preparam para o Natal  o peru e o tender que já fazem parte da tradição, e tem ainda as farofas, saladas, fios de ovos, frutas em compota como guarnição, enfim, muitos pratos e muitas combinações, e aí é que começam as  dúvidas, uma boa dica para simplificar  e muito a sua vida é servir um vinho espumante, pode ser um espumante Brut, um Cava ( vinho espumante espanhol) ou um champagne ( vinho espumante feito na região de Champagne na França), se optar por esta harmonização, pode ir do começo ao fim do jantar servindo somente um tipo de vinho, no caso o espumante.

E para esta edição de Natal recebi uma receita especial para harmonizar, arroz negro com amêndoas em lâminas, pernil de cordeiro com molho de romã com frutas vermelhas caramelizadas e farofa de cenoura com passas.  Para os que preferem um tinto, eu recomendaria um Rioja Crianza, um bom Tempranillo, uva muito redonda, de corpo médio e que harmoniza com carnes brancas como a do peru e também defumadas como a do tender.

O pernil de cordeiro com molho de romã e frutas vermelhas combina perfeitamente com um vinho Côtie Rôtie, este produzido com a uva syrah que algumas vezes é cortado com um pouco de viognier, seus aromas de framboesa, groselha, especiarias, violeta, couro e trufa lhe conferem muita elegância, com taninos finos é um vinho harmonioso e redondo.

Para a sobremesa a sugestão foi torta dos Deuses, feita com nozes, baba de moça, coco queimado e damascos, já estou com água na boca! Mas como aqui temos uma sobremesa bem doce e com toques mais cítricos do damasco eu escolheria um Sauternes, um vinho de sobremesa muito especial produzido na França, que é considerado um dos melhores do mundo em sua categoria.

E só para lembrar, o Natal e o Reveillon são datas festivas, uma oportunidade de reunir a família toda e matar a saudade, pensando em tudo isso o ideal é moderação, tanto nos pratos como na bebida.

Feliz Natal!